Çayın Faydaları

Çay, en çok tüketilen içeceklerden biridir.
Dünya. Şu anda, en az 30
dünyadaki ülkeler. Çay içecek bir
Camellia sinesis’in kurutulmuş yapraklarının infüzyonu,
Theaceae ailesinin bir üyesi. Herdem yeşil
30 feet yüksekliğe kadar büyüyebilen çalı veya ağaç,
ancak genellikle 2,5 fit yüksekliğe kadar
yetiştirme. Ağaç veya çalı çok dallı
koyu yeşil, tüylü, dikdörtgen, oval yaprakları ile
ekili ve tercihen genç olarak seçilmiş
sürgünler. Yaşlı yapraklar
kalitesiz. Taze hasat çay yaprağı
farklı bölümlerinde farklı işlenmiş
dünya oolong çayı (% 2), yeşil çay (% 20)
veya siyah çay (% 78) 1
. Yeşil çay
taze çay yaprağı ve Japonya’da yaygın olarak tüketilen
ve Çin. Batı kültürleri siyah çayı tercih ediyor
oksidasyon, kürleme yoluyla hazırlanan
maserasyon ve maruz kalma süreci
atmosferik oksijen2,3. Tüketimi
oolong çayı çoğunlukla Çin ile sınırlıdır ve
Tayvan ve kavrulmuş çay çoğunlukla
Japonya. Yeşil ve kavrulmuş çaylar buğulanır,
sırasıyla, enzimatik oksidasyonu önlemek için;
oolong çayı izin vermek için yarı fermente edilir
sırasında orta derecede enzimatik oksidasyon
processing2,4,5. Ayrıca, Ilex paraguayensis bir
Güney Amerika çay türleri. Bu bitki
nihai bir ticari ürün elde etmek için işlendi
adında yerba dostum. Dostum ünlüdür
Arjantin, Brezilya,
Uruguay ve Paraguay. Rağmen
yerba mate’in terapötik özellikleri
kapsamlı bir şekilde araştırılmış,
eşin kimyasal bileşimi2,6,7.
Aktif temizleyicileri içeren ‘Sağlıklı Gıdalar’
serbest radikaller günümüzde çok popüler.
Gazete ve dergilerde ilanlar
hasarı önleyen bir “Harika Tedavi” ile ilgili
bedene her yerde yayılıyor. Yaygın
içerdiği fenolik bileşiklerin
bazı gıdaların potansiyel sağlık yararları vardır. Çay
insan sağlığı üzerindeki olumlu etkileri ile bağlantılıdır
sorumlu olarak polifenollerle
constituents1,8,9.
 Çay yaprakları yanı sıra
elde edilen içecek çayının sahip olduğu bilinmektedir.
yüksek miktarda polifenol, özellikle
flavanoller, sözde kateşinler5,10. Birçok
çay polifenollerinin vitro ve in vivo etkileri
antioksidan dahil 11,12,13,
antikarsinojenik ve hipolipidemik özellikler.
Çayın kimyasal bileşimi
Yeşil çay yapımında çay yaprakları ısıtılır
enzimleri inaktive etmek ve kurutmak. Böylece
çay yapraklarının bileşenleri
kurutulmuş çay yaprakları. Çay yaprakları
demlendi, örneğin 250 ml sıcak suda 2.5 g
3 dakika boyunca, katı maddelerin yaklaşık% 30’u
su içine ekstrakte edilir. Püskürtülerek kurutulmuş toz
yeşil çay katıları olarak bilinen su ekstraktının
hayvan deneyleri için kullanılmıştır. Tüm çaylar
Polifenolik bileşikler bakımından zengindir.
kırmızı şarap, meyve ve
Taze çay yaprağı su bakımından zengindir
çözünür polifenoller, özellikle flavanoller,
flavanol gallat ve flavanol glikozitler2,15,16.
büyük çay kateşinleri: α-epigallokateşin-3-gallat
(EGCG), a-epigallokateşin (EGC), aepikatekin-3-gallat (EKG), a-epikateşin (EC),
a-epikateşin-3-gallat (EKG), α-epikateşin
(EC), a-gallokateşin ve p-kateşin; teşkil
Yeşil çay katılarının% 30 ila% 42’si
Kafein% 3 ila% 6 arasındadır.
kompozisyon yetiştirme koşullarına göre değişir
ve daha sonra çayın işlenmesi. Siyah çay
(Bu bağlamda kullanılan “Siyah” yalnızca
yaprak işleme yöntemi ve isteğe bağlı değil
içeceğe süt ilavesi
tüketimi) taze yeşil yapraktan üretilir
enzimatik kahverengileşme süreçleri ile
polifenol oksidaz) ve birleştirilmiş kimyasal
flavanollerin ve flavanol gallatların oksidasyonu
ve daha az ölçüde flavanol (özellikle
mirisetin) glikozitler ve flavanoid olmayan
theagallin. Bu dönüşümler
kahverengimsi dahil olmak üzere eşsiz pigment aralığı
thearubigins ve kırmızı-turuncu theaflavinler,
tarafından incelenen theaflavik asitler ve theaflavinler
Harbowy ve Balentine 18. Thearubiginler
siyah çay yaprağının ana polifenolleri ve
içecek. İçerikleri çeşitli
% 3-6 olarak tahmin edilmektedir. Bu süreçte, yaygın olarak
fermantasyon olarak adlandırılan kafein içeriği
çay yapraklarında önemli ölçüde değişmez.

Theaflavinler tada katkıda bulunur, parlak kırmızı
siyah çayın turuncu rengi ve% 2’sini oluşturur
siyah çay ekstraktlarının kuru ağırlığının% 6’sına kadar.
majör theaflavinler theaflavin-3-digallat,
theaflavin-30-gallat ve theaflavin-3, 30-
Siyah çay daha fazla oranda içerir.
epigallokateşin gibi karmaşık kateşinler
gallat ve theaflavinler gibi diğer fenoller
ve oksidasyon ile oluşan rubiginler
çay üretiminde kullanılan işlemler 19. Dall Orto et
ark.9
 flavonoidlerin varlığını bildirdi ve
fenolik bileşikler (p-koumerik ve ferulik
asit) yerba mate7’de kuru ağırlığın yaklaşık% 10’unda
.
Antioksidan özellikli çay
İnsan vücudunda farklı koruma mekanizmaları
serbest radikallerle savaşmak için varlar. Ayrıca, orada
pro-oksidatif ve antioksidan işlem arasındaki dengedir ve bu denge
serbest radikaller lehine rahatsız, oksidasyon
stres sonuçları 20. Lipoproteinlerin oksidasyonu
gelişiminde önemli bir rol oynar
oksidasyon işlemi ile ateroskleroz,
vasküler duvarların düşük yoğunluklu lipoproteinleri (LDL).
LDL’ler değişime neden olan kolesterol açısından çok zengindir
damar duvarlarının yapısında. Bunlar yapısal
değişiklikler makrofajları seçmeye teşvik eder
yükseltilmiş LDL’yi yükselterek,
köpük hücreleri. Bu hücrelerin
vasküler duvarlar ilk fark edilir
yağ streaks denilen hücresel doku değişikliği.
Bu değişiklikler,
anjina veya vasküler neden olabilecek arter
oklüzyonu. Diğerlerinin
kanser, romatoid gibi patolojik durumlar
artrit, iskemik reoksijenasyon hasarı
karaciğer ve diğer organlar, oksidasyon ile ayarlanır
processes20,21.
Çayın güçlü antioksidan özellikleri
genellikle flavonoidine atfedilir
bileşenleri; theaflavinler, bisflavanoller ve
theaflavik asitler 22.Bu bileşiklerin tümü
in vitro güçlü antioksidan ve tüketildiğinde,
serbest radikal temizleyicileri olarak
endojen olarak üretilen süperoksidi gidermek,
peroksil ve hidroksil radikalleri. Antioksidan
çay özelliği de birkaç ile ilişkilidir
diğer mekanizmalar, ör. depolarizasyonu
elektronlar, molekül içi hidrojen oluşumu
bağlar23, molekülün yeniden düzenlenmesi
Bu bileşikler ayrıca
ücretsiz şelatlaşarak oksidatif reaksiyonları önler
bakır ve demir;
in vitro reaktif oksijen türlerinin oluşumu 26,27.
Antioksidan flavanoidler kolayca görünür
insan gastrointestinal sistemi tarafından alınır.
Van het Hoff ve arkadaşları, çayın
yeşil ve siyah çaylardan gelen kateşinler,
insan plazmasında ve dolaşımda görülür
lipoprotein fraksiyonları 28. Beş fincan çay
2 saatlik aralıklarla tüketilen
plazma kateşin konsantrasyonlarını
İngiltere merkezli bir çalışmada 12 kat. Tüketimi
sütlü siyah çay bozmadı
çay kateşinlerinin biyoyararlanımı 29. maksvel
ve Thrope30 çay tüketiminin
toplam plazma antioksidan durumu üzerinde etkisi yoktur30.
Tersine, Serafini ve ark 31, yeşilin
ve siyah çaylar önemli ölçüde yükselmiş plazma
antioksidan potansiyeli,
floresan deneyi. İçecek çayı, zengin
antioksidan polifenoller, konağı etkiler
önemli biyokimya ve karsinogenez
kolon veya meme bezleri gibi hedef organlar
Sıçanlarda 32. Antioksidan gücün bu şekilde tükenmesi
soya sütü ve inek sütü ile gözlenen
ve yağsız ve yarı yağlı sütlerle daha az işaretlenir. Bu tükenme
antioksidan etkisi arasındaki ilişkilerden kaynaklanır
çay flavanoidleri ve süt yağı yerine
Antikanser özellikli çay
Birçok epidemiyolojik, vaka kontrolü ve kohort
araştırmak için çalışmalar yapılmıştır.
Bir Japon kohortunda
çalışma, negatif bir ilişki bulundu
yeşil çay tüketimi ile toplam kanser arasında
insidans, özellikle içme kadınları arasında
Günde 10 fincandan fazla 38. Çayın etkisi
mide kanseri en çok
15 çalışmanın beş vaka kontrol çalışması çayın koruyucu bir etkisini göstermiştir.
mide kanseri riski üzerine 39,40,41,42. Birkaç
çay içme konusunda çalışmalar yapılmıştır

Son zamanlarda yapılan bir çalışma
Orta yaşlı Finli erkekler
artan yeşil çay arasındaki ilişki
tüketim ve kolon kanseri riski 43. Ancak,
yeşil çay ile elde edilen sonuçlar koruyucu
çayın etkisi 36,37. Büyük bir pankreas çalışması,
kolon ve rektal kanserler azaldı
bu kanser vakalarının tüketimi ile
tea44. Epidemiyolojik sonuçlar
çay alımı ve akciğer kanseri ile ilgili çalışmalar
sigara faktörü alınmadığı için belirsiz
çalışma tasarımında dikkate alınmalıdır. Ayrıca birde şu var
yeşil çay polifenollerinin sahip olduğuna dair bazı kanıtlar
kanserlere karşı kemopreventif etki
smokers45. Kardeş-kromatid sıklığı
akciğer hücrelerinde sigara içenlerde değişim daha düşüktü
yeşil çay tüketen Yedi yılda
meme kanseri olan hastaların takip çalışması,
artan yeşil tüketiminin
çay az sayıda
özellikle aksiller lenf nodu metastazı
evre I olan menopoz öncesi hastalar arasında ve
II meme kanserleri 46. İlk çalışmalar çayla bağlantı kurdu
hem artan hem de azalan risklere göre içme
özofagus kanserlerinin
çay arasındaki pozitif ilişkinin
ve özofagus kanseri yüksek
çayın tüketildiği sıcaklık.
Özofagusun en büyük çalışmasından elde edilen bulgular
Çin’de yapılan kanser,
sıcaklığın etkisini engelleme, yeşil içme
çay özofagus kanseri riskini azaltır47.
Çayın anti-kanserojen aktiviteleri
polifenollerin genellikle ilgili olduğuna inanılmaktadır.
antioksidatif özelliklerine. Çay etkileyebilir
indüksiyon yoluyla kanserojenlerin metabolizması veya
çeşitli sitokrom P450’lerin inhibisyonu, ancak
bu mekanizmanın pratik önemi değil
bilinen. Faz II enzimleri arasında çay
glukuronil transferaz aktivitesini arttırır,
detoksifikasyon yolunu kolaylaştırabilir
bazı kanserojenler. Tümörün inhibisyonu
promosyonla ilişkili enzimler, örneğin
lipoksijenaz ve siklooksijenaz 48,49, ornitin
dekarboksilaz 50,51,52, protein kinaz C52,53,54 ve
5α steroid redüktaz izoenzimleri35 olmuştur
gösterilen. Çayın antiproliferatif etkisi
polifenoller her iki
başlangıç ​​aşaması55 ve ilerleme aşaması55
akciğer tümör oluşumu. Hücre hatlarında, EGCG ve
diğer çay kateşinlerinin inhibe ettiği gösterilmiştir.
hücre büyümesi ve dönüşümü. Bunlardan bazıları
faaliyetlerin,
MAP-kinazların ve AP-1’in inhibisyonu
activities56,

  1. Fujiki ve ark58,
    EGCG ve diğer çay polifenolleri büyümeyi engeller
    akciğer kanseri hücrelerinin G2 / M fazı ile değerlendirilmesi
    hücre döngüsünün durdurulması. Katılımı
    inhibisyonda tümör nekroz faktörü α yolu
    süreç önerilmiştir. EGCG ve diğer
    çay polifenollerinin
    Rb’nin Cdk2 / 459 ile fosforilasyonu ve
    epidermal büyüme faktörü ve TPA’nın
    ilgili reseptörleri ve böylece tümörü inhibe ederler
    promotion59,60. Yeşil çay polifenolleri de
    apoptozu arttırmak ve bu
    PC-9, H661 gibi birçok kanser hücre dizisi,
    KATO III, DU145, A431, LY-R, HaCaT, W138,
    ve Molt-4361. Bu çalışma,
    prooksidatif mekanizma dahil olabilir62.
    EGCG’nin de inhibe ettiği gösterilmiştir.
    büyümesini engelleyerek anjiyogenez
    endotelyal hücreler yeşil çay azalırken
    önemli ölçüde vasküler endotelyal büyüme faktörü kaynaklı korneal neovaskülarizasyon63.
    Yeşil çay ve etanol zehirlenmesi
    Uzun süreli etanol maruziyetine karşı savunma
    hem endojen olarak sentezlenir.
    ve ekzojen antioksidanlar. İkincisi
    içecek ve diyetten elde edilir.
    yeşil çayın terapötik etkisi ile ilişkilidir
    kateşinleri. Kateşinler ile polifenoller
    kateşinin B halkasındaki iki hidroksil grubu
    molekül. Bu bileşikler,
    oksijen radikallerinin oluşumunu önlemenin,
    ilgili enzimlerin aktivitesini inhibe ederek
    onların neslinde. Karaciğer en zengin kaynaktır
    ksantin oksidazın, özellikle etanol sırasında
    metabolism64. Yeşil çay ekstresi
    in vitro olarak ksantin oksidazın aktivitesi,
    süperoksit anyon oluşumunu inhibe etme65. Uzun süreli etanol maruziyeti,
    serbest demir iyonlarının konsantrasyonu
    Haber-Weiss reaksiyonunu ve hidroksili katalize eder
    radikal üretimi ve bunun sonucunda
    lipit peroksidasyonu. Kateşinler geçiş metali iyonlarının proksidatif etkisini azaltabilir
    şelat oluşumu. Kateşinlerin
    sulu peroksil temizleyiciler olarak kullanılabilir İnstagram takipçi nasıl kasılır?

İlk Yorumu Siz Yapın

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir